Comment les marchés publics alimentaires peuvent-ils être moteur de la transition des systèmes alimentaires ?

Les marchés publics alimentaires jouent un rôle crucial dans la transition vers des systèmes alimentaires durables, car ils peuvent avoir un impact sur les modes de production et de consommation. D’une part, les marchés publics d’alimentation durable peuvent stimuler la production locale, en augmentant l’accès des petits producteurs au marché alimentaire et en améliorant leur productivité. D’autre part, ils peuvent avoir un impact sur les comportements de consommation, en favorisant des régimes alimentaires plus sains et plus durables. Les marchés publics alimentaires agissent à différents niveaux :    

• La production : Quel type de production est nécessaire pour répondre à la demande alimentaire publique ? Quels critères que les producteurs doivent respecter ?   
• La consommation : Quel type de consommation les marchés publics alimentaires encouragent-ils (locale, saisonnière, culturelle etc.) ?   
• Accès au marché : À qui le marché public alimentaire est-il ouvert ? Les petits producteurs sont-ils encouragés à augmenter leur offre ?   

Selon l’Organisation mondiale de la santé et la base de données mondiale sur la mise en œuvre des actions en matière de nutrition (GINA), même si 93 pays ont adopté des politiques de fourniture de denrées alimentaires dans les écoles, le potentiel réel des marchés publics de denrées alimentaires n’est pas encore totalement exploité. Bien que de nombreuses mesures aient été prises pour passer à des marchés publics alimentaires durables, il reste de nombreux défis à relever, tant du côté de la demande que de l’offre.   

Lors de l’université d’été d’Eating City « The future we want » (20-27 juillet 2022) sur les marchés publics alimentaires durables, un panel d’experts de plusieurs pays et de différents domaines, ont échangé des idées et réfléchi à l’interaction entre les systèmes alimentaires locaux et les marchés publics alimentaires. Ils ont également réfléchi à leur potentiel pour accroître la durabilité environnementale, sociale et économique, ainsi que la santé et le bien-être humains.    

« Chaque année depuis 2013 nous réunissons à la Bergerie de Villarceaux des jeunes du monde entier pour partager une nouvelle vision de notre système alimentaire. Construire une communauté autour du service public de l’alimentation est notre levier de changement ». 

Maurizio Mariani, Directeur Général de Eating City   

Des représentants des villes de Gand (Belgique), Copenhague (Danemark) et Lyon (France), ont partagé leur expérience du point de vue d’une administration publique qui investit dans des marchés publics d’alimentation durable et ouvre le marché à la production locale et durable. Au cours de la session, tous les orateurs invités se sont accordés sur la nécessité d’une approche systémique, prenant en compte toutes les variables qui peuvent avoir un fort impact sur la transition vers des marchés publics alimentaires durables, et prenant en compte toutes les parties prenantes impliquées (administrations publiques, producteurs, écoles et enseignants, familles, cuisiniers etc…).

L’université d’été d’Eating City a jeté les bases d’un premier échange entre jeunes professionnels, étudiants et experts de premier plan issus d’universités, de centres de recherche, d’ONG et du secteur alimentaire, sur l’alimentation et les systèmes alimentaires. Deux représentants des villes membres d’Energy Cities, Schaerbeek (Belgique) et UCSA – San Giuseppe Vesuviano, Palma Campania, San Gennaro Vesuviano, Striano San Giuseppe Vesuviano (Italie), se sont joints à l’événement, contribuant au programme éducatif et de formation riche et varié pendant toute la durée du campus.   

“Le campus Eating City a été pour moi l’occasion d’en apprendre davantage sur l’approvisionnement alimentaire et les systèmes alimentaires durables et de partager ces connaissances avec l’UCSA afin qu’elles puissent se traduire par des politiques régionales” .

Federica Bernardo, représentant de l’UCSA   

“L’université d’été d’Eating City a été l’occasion parfaite d’enrichir ma réflexion sur les systèmes alimentaires et d’élargir mon réseau. En tant que fonctionnaire, il était également très inspirant de voir ce que d’autres municipalités ont réalisé ».

Jovana Lippens, Conseillère en environnement à la municipalité de Schaerbeek